a tavola con la Cinta Senese

Buonasera amiche e amici,
eccoci operativi, nel ritmo lento di questi tempi.
La befana è passata da un pezzo, sono sparite le ultime briciole di panettone, 

si fanno avanti frittelle e crostoli.
Noi come ogni anno vi offriamo i "crostoli di zia Elsa",
li prepareremo in questi giorni e saranno il dessert del primo appuntamento dell'anno:

sabato a cena, domenica a pranzo
a tavola con la Cinta Senese

sabato 22 gennaio, dalle ore 20,00
domenica 23 gennaio, dalle ore 12,30

Vi chiediamo sempre la cortesia di telefonare

per informazioni o per prenotare il vostro posto, grazie.

MENU

Lonza di Cinta marinata, con Puntarelle, Pistacchi tostati e Radicchio croccante
***
Zuppa di Ceci con Polpettina di Cinta e Cavolo Nero
Bigoi con Ragù Bianco di Cinta e Cicorietta selvatica
***
Capocollo arrosto al Latte, Paté di Fagioli e Crema di Cime di Rapa
Maialino Senese al Pepe aromatico
Carciofini trifolati
Cardi al Parmigiano
***
Crostoli della zia Elsa
Caffè
***
Vini della Casa
*****************
€ 35,00 a persona
*****************
raccomandiamo sempre di prenotare
telefonando al n. 0423 819812
******************************
Vi aspettiamo!
******************
Trattoria Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì e Giovedì sera
tel 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon(at)gmail.com
http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/
https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon
https://www.facebook.com/trattoriaenoteca.schiavon

Cena di Fine Estate

Buonasera amici,
come state?

Si sa che settembre è una sorta di inizio d'anno e ci fa sentire tutti un po' così,
in cerca di amici, colmi della luce dei giorni passati, con il futuro nei pensieri.
Si chiude l'estate, è tempo di raccolto, riaprono le scuole, ricominciano le routine, si riformulano programmi...
Noi abbiamo riaperto da un po' di giorni,
sono passati già due sabati sera...
e, prima che si accorcino troppo le giornate, vi facciamo una proposta per il sabato che verrà :)
felici di ritrovarvi!

Vi chiediamo sempre la cortesia di telefonare,
per chiedere informazioni e per prenotare, grazie!
Telefonate qui 0423 819812

Cena di Fine Estate
sabato 11 settembre, dalle 20,00

MENÚ
Tartare di Sorana marinata e Sesamo
Lonza di Cinta Senese con Robiola al Rosmarino
Angus affumicato, con Fichi al Cognac
***
Bigoli Sgambaro mantecati all'Acqua di Datterini, Mentuccia e Pecorino
***
Filetto di Cinta Senese grigliato,
con Acciuga del Cantabrico e Insalatina di Spinacetti
***
Gelato all'Uva Fragola
***
Caffè
vini della casa
*********************************
€ 35,00 a persona
Per informazioni e per prenotare
Telefonate 0423 819812
**********************************
vi aspettiamo :))
..............................................
Trattoria Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon(at)gmail.com
http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/
https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon
https://www.facebook.com/trattoriaenoteca.schiavon

domenica a pranzo con la Cinta Senese

Buonasera a voi,
ecco una nuova proposta per il fine settimana
(e la carta del giorno per chi preferisse altro)
Vi chiediamo sempre la cortesia di telefonare,
per chiedere informazioni e per prenotare, grazie!
Telefonate qui 0423 819812

a PRANZO CON LA CINTA SENESE
domenica 25 luglio, dalle 12,30

MENÚ
Lonza marinata con Porcini scottati
Schiacciatina grigliata al Tartufo
***
Spaghettini tiepidi con Emulsione di Cinta ai Profumi dell’Orto
***
Noce marinata al miele arrostita
Tagliata con Riduzione di Cabernet e Crema di Rucola
Valeriana al Grano tostato
***
Sorbetto di Melone Stracotto al Marsala
***
Caffè
vini della casa
*********************************
€ 35,00 a persona
**********************************
vi aspettiamo :))
..............................................

Trattoria Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon(at)gmail.com
http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/
https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon
https://www.facebook.com/trattoriaenoteca.schiavon

con la Paella, un menu da Asporto per il 29 e 30

Buonasera amiche e amici,
le temperature e le prospettive si fanno amichevoli, 

contiamo di poter godere delle serate in giardino e di riaprire presto la saletta enoteca :)

Per il momento, se preferite mangiare a casa, 

ecco la nostra proposta da asporto per il fine settimana:

MENU da ASPORTO per
Sabato 29 maggio : consegna dalle ore 18 alle 19,30
Domenica 30 maggio: consegna dalle 11,00 alle 12,30
Come sempre, per info e prenotazioni telefonate 0423 819812

PAELLA *15
***
Lasagne alla Bolognese *6
***
Baccalà alla Vicentina *12
Costina di Cinta Senese al Pepe *10
Filetto di Cinta Senese con Porcini *10
***
Patate arrosto *3
Bieta saltata all’Acciuga *3
***

Vi aspettiamo.
Buon fine settimana!
*
P.S. Vi ricordo che, dal lunedì al sabato, pubblichiamo qui i nostri menù Pranzo di lavoro https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon
..............................................
Trattoria Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel 0423 819812
trattoriaschiavon(at)gmail.com
http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/
https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon
https://www.facebook.com/trattoriaenoteca.schiavon

Pranzo e Cena con la Senese

Vi aspettiamo🍷 a cena e a pranzo, con un tipo interessante:

Si vede subito se uno è di buona famiglia, tanto da vantare un avo effigiato nel "Buon governo" affrescato da Ambrogio Lorenzetti nel Palazzo Pubblico a Siena.

Distinto, impeccabilmente vestito di nero, con un'elegante sciarpa bianca...

http://www.lamiaterradisiena.it/La%20cinta%…/cintasenese.htm

Buongiorno amiche e amici, ben ritrovati :)

vi accogliamo subito con un appuntamento al volo, anzi due: 

Sabato a cena, domenica a pranzo, un menù dedicato alla Cinta senese.

*Cena, Sabato 14 Settembre alle 20,30*

*Pranzo, Domenica 15 Settembre dalle 12,30*

MENU con la Senese

e Cabernet "Emilio Sartor" di Venegazzù

Lonza di Cinta senese marinata, con Porcini scottati

Cestino di Cinta al Parmigiano

***

Bigoi con Ragù bianco di Cinta e Cicoriella selvatica della Murgia

***

Costicina arrostita al Pepe

con Polenta al Rosmarino e Fagioli all'Uccelletto

***

Torta di Ricotta con Riduzione di Prugne

***

Caffè

*********************

€ 28,00 a persona

*********************

raccomandiamo sempre

di prenotare telefonando al n. 0423 819812

**************************************

Grazie dell'attenzione

e grazie per la diffusione!!!

..............................................

Trattoria Enoteca Schiavon

via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)

Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì

tel 0423 819812

trattoriaenotecaschiavon(at)gmail.com

http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/

https://www.facebook.com/TrattoriaSchiavon

https://www.facebook.com/trattoriaenoteca.schiavon

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Immagine: Rappresentazione di cinta senese, particolare tratto da Il Buon Governo, di Ambrogio Lorenzetti. Siena, Palazzo Pubblico

Cena di Fine Primavera

Pranzo di NATALE e Cenone di S. SILVESTRO

forse è ancora presto

ma già in molti ce lo stanno chiedendo

ed allora eccolo qua

il nostro Menù di Natale!

e di Capodanno :))

****************************************
la nostra proposta è per entrambe le occasioni
per informazioni e prenotazioni telefonate
direttamente in trattoria: 0423 819812

****************************************

*APERITIVI
Frittelle di Radicchio e Grana
Spiedino di Guanciale e Castagne
Cardi con Mousse di Speck d’Anitra
Bocconcini con Formaggio di Malga e Rosoline

*ANTIPASTI
Flan di Funghi con Crema di Morlac e Speck croccante
Polenta di Tarassaco
con Guazzetto di Gamberoni e Granchio

*PRIMI PIATTI
Risotto con Capasanta e Radicchio
Panciotti di Melanzana e Scamorza
con Pomodori secchi e Ricotta di Pecora arrostita

*SECONDI e CONTORNI
Guancetta di Cinta Senese arrosta con Chiodini
e Polenta con Ovoli
Cappone al forno con Tortino di Patate

*DESSERT
Sgroppino al Frutto della Passione
Dolce delle Feste con Crema di Cioccolato bianco e Arance

**************************************

Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12
31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it
FB: Trattoria Enoteca Schiavon

o TrattoriaEnoteca Schiavon
*************************************
immagine: http://imgsrc.hubblesite.org/hu/gallery/db/hcards/hc019/hubblecard019_6x4.jpg

La Cinta Senese

Sabato 11 Giugno, ore 20,30

Cena dedicata alla Cinta Senese dell'Azienda Mattone Due

http://www.mattonedue.it/cinta.html

MENU’

Bocconcino con Lardo

Capocollo con Melone al Sale nero

Bruschetta con Guanciale e Pomodorini

Finocchiona con Finocchi marinati

Tonno di Spalla con Mele al Curry

Pappardelle al Carré aromatico e Scalogno

Bracioletta alla griglia …con Pomodoro al forno

Tagliata con Erbette fini …e Patate ai ferri

Costoletta in crosta ...e Polenta

Insalate

Sorbetto di Mentuccia e Basilico

Caffè

--- Euro 35 a persona ---
...........................................
E' necessaria la prenotazione telefonica
(vi raccomando di prenotare sempre telefonicamente, contattando direttamente la Trattoria)
............................................
grazie a tutti dell'attenzione
e grazie per la diffusione!!!
vi aspettiamo
a presto
Vania
...............................................
Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12
31040 Falzè di Trevignano (TV)
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it

CINTA SENESE - Traccia Storica
Le origini di questa razza sono molto antiche ed esistono testimonianze pittoriche che dimostrano l'allevamento di suini simili all'attuale Cinta Senese fin dal Medioevo. Il tratto più caratteristico di questo suino è la presenza di una cinghiatura bianca, che dà il nome alla razza, su un mantello che è di colore nero-ardesia. La più famosa raffigurazione di un suino che assomiglia all'attuale Cinta Senese è di ambrogio Lorenzetti, "Effetti del buon Governo" (1319-1347), nel Palazzo Comunale di Siena. Altre rappresentazioni di suini con cinghiatura bianca appaiono in dipinti e affreschi della scuola senese del XII secolo in diverse chiese della campagna di Siena. Questa razza era probabilmente conosciuta anche al di fuori della Toscana, come si può dedurre dalla presenza di altre opere pittoriche raffiguranti questo animale, ad esempio a Venezia nella cappella dell'Annunziata, in un dipinto datato 1510, di esecuzione faentina.

Immagine: porzione dell'affresco del Palazzo Pubblico di Siena: Gli effetti del Buon Governo in città e in campagna di Ambrogio Lorenzetti, datato 1338-1340

Bibliografia: da Atlante delle razze autoctone - Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole
www.agraria.org/suini/cintasenese.htm