a Tavola con l'Oca

 

un ultimo appuntamento autunnale 🍷🍂
Ci mancava e ci avete richiesto un menù dedicato all'Oca,

abbiamo quindi destinato due date alla Regina dell'inverno.
Telefonate per prenotare la vostra:

A tavola con l'OCA 🪿
📌Sabato 13 Dicembre - a Cena ore 20,00
📌Domenica 14 Dicembre - a Pranzo ore 12,30
€ 45,00 a persona, comprensivo di bevande e caffè
Solo su prenotazione telefonica
☎ 0423 819812


MENU
Flan di Zucca Violina, Pâté di Fegato e Fico Nero appassito al Cognac
Oca in Saor con foglia di Trevigiano

Bigoi al Torchio, Bianco d'Oca e Croccante di Vecchio Cesen

Oca rosta con riduzione di cottura
Trevigiano crudo
Cicoria Marchigiana ripassata

Pan dell'Orso con Crema Zabaione

Caffé
***
VINI:
Incrocio Manzoni DOC e Cabernet Franc
Azienda Agr. Emilio Sartor - Venegazzù
🥣🧡🍂
Vi aspettiamo! 🙂

#nafamejaparsentirseinfameja #appuntamentointrattoria
#autunnoincucina #fratelliincucina #trattoriaschiavon #ocarosta

.....

Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: tutto il Giovedì e la Domenica sera
tel 0423 819812 trattoriaschiavon@gmail.com
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IG trattoria.schiavon

una nuova Cena Messicana e la Trippa a colazione nel giorno di sagra

Buongiorno!

A grande richiesta, per chi non c'era il 10 giugno 

e per chi c'era e ne vuole ancora :)
prima che partiate tutti per le vacanze,
vi proponiamo un nuovo appuntamento con la cucina messicana!


Segnate in agenda:
Cena MESSICANA

Sabato 15 luglio, ore 20,30

Cena MESSICANA bis! 

telefonate in trattoria 0423 819812
per prenotare o per chiedere maggiori informazioni a Giuseppe e Francesco
(e seguiteci su Facebook, pubblicheremo a breve i dettagli del menù)
............

Vi ricordiamo anche un appuntamento, che ai più sembrerà bizzarro:
la colazione con la trippa in brodo della domenica di Sagra

TRIPPA a COLAZIONE!
Domenica 16 luglio, dalle ore 8
Una usanza, che raccoglie in trattoria, da sempre, intere famiglie

La trippa dopo la messa della domenica è un'antica abitudine e tradizione solitamente degli uomini che, in piedi da prima dell'alba per il lavoro con le bestie o nei campi, a digiuno per poter fare la comunione, si riunivano in osteria dopo la messa prima, per riempire le pance tra ombre di rosso e discorsi in compagnia
Il giorno della sagra della Madonna del Carmine, la trippa dopo la messa diventa una festa collettiva che raggruppa le famiglie intere in osteria, una sagra nella sagra, occasione di incontro per le donne, momento di gioco e di accesso ai sapori dei grandi, per i bambini...
A casa nostra si fa fin da quando si chiamava "al mulino dea Regina", la nostra bisnonna, e continueremo a farlo fintanto che sarà possibile e vi piacerà

Noi vi aspettiamo :)
 telefonate in trattoria 0423 819812
per prenotare o per chiedere maggiori informazioni a Giuseppe e Francesco

Un caro saluto a tutti
Vania

Trattoria Enoteca Schiavon

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Oss e Muset

la ossada che stavate aspettando! Sabato 24 Febbraio alle 20,30
appuntamento con la tradizione della nostra cultura contadina:
una cena da consumare rigorosamente con sale, cren e… con le mani!

Muset e Cipolline agrodolci
Ossi e Giardiniera
Cren e Salsa Verde

****
Frittelle dea Elsa
***
Vini della Casa

Caffè
***
€ 15,00 a persona, comprensivo di bevande e caffè
*********************************************************
raccomandiamo sempre
di prenotare telefonando al n. 0423 819812
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Grazie dell'attenzione
e grazie per la diffusione!!!
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Promemoria di PRIMAVERA

Buonasera amiche ed amici

una piccola comunicazione per ricordarvi i nostri prossimi rendez-vous:

Sabato 21 marzo, il 26° incontro con i sapori di Sardegna 

ci aiuterà a celebrare l’arrivo della Primavera

Domenica 5 Aprile, il tradizionale appuntamento con il Pranzo di Pasqua

...con il quale rendiamo onore alla stagione delle erbette e dei germogli,

bentornata vita!!!

ecco i due menù:

Sapori di mari  e vini di Sardegna

Sabato 21 marzo 2015,  alle ore 20.30

*********  €38,00  ******

cena di accostamento tra pietanze della cucina sarda e vini della cantina Paulis di Monserrato (CA),

MENU’

Aperitivi: 

Sardine impanate e fritte - Crocchette di baccalà - Acciughe ripiene – Arancini di riso e merluzzo - Pane guttiau con bottarga – Cozze gratinate – Frittura di carciofi.

Accostati a un Pinot Nero 1° Fase Enoteca da Giorgio e a un RIFLESSO Vino spumante Brut.

Antipasti: 

Sardine al pomodoro - Bignè di gamberoni – Crostini con ricotta e tonno affumicato.

Accostati a un Ghineo Vermentino di Sardegna DOC.

Primi Piatti: 

Risotto allo champagne, ostriche e caprino all’erba cipollina – Fregula stufada con bottarga.

Accostati a un Bastante Nuragus di Cagliari DOC.

Secondi piatti: 

Frittura di pesce. Accostata a un Mon’Serrà Vermentino di Sardegna DOC.

Orata di Sardegna con verza e cotiche. Accostata a un Larentu Cannonau di Sardegna DOC:

Dessert: 

Amaretti.  Accostati a un Ailis Nasco di Cagliari DOC.

Caffè, Filu e Ferru, Mirto di Sardegna.

una interessante nota dell'amico Dario Dessì: LA SARDEGNA E IL VINO  

Esiste un legame forte e antico che affonda le sue origini nell'epoca nuragica e forse ancora prima. Un analisi approfondita di certi reperti archeologici rinvenuti in alcune aree, di sicura appartenenza alla civiltà nuragica, porta alla conclusione che, già in quell’epoca, i sardi erano esperti conoscitori della viticultura e delle arti enologiche. Ulteriori studi portano a definire un importante ruolo svolto dalla Sardegna nella domesticazione della vite selvatica.

La vitivinicoltura ha sempre svolto un ruolo importante nell'economia agricola sarda. La particolare orogenesi di questa regione consente una viticoltura moderatamente intensiva, che in alcune aree, particolarmente favorite, raggiunge  risultati eccellenti.

In Sardegna, il vigneto è parte integrante del paesaggio. E’ presente quasi dovunque, dalle pianure più fertili vicino al mare, sino all’alta collina e alle zone più interne, dove spesso la  coltivazione della vite è ancora legata ad antiche tradizioni.

La vita è troppo breve per bere vini mediocri. Johann Wolfgang Goethe

http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/2015/03/sapori-di-mari-e-di-vini-della-sardegna.html

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Pranzo di Pasqua

Domenica 5 Aprile 2015, ore 12,30 

*********  €40,00  ******

MENU:

APERITIVI

Friselline con Paté d’Agnello e Pomodori secchi

Croccanti di Carnia e Ortiche

Asparagi pastellati al Grana

Tartelletta con Asparagi e Tonno affumicato

ANTIPASTI

Lonza di Cinta Senese con Insalata di Asparagi e Mandorle tostate

Sfoglia e Carbonara di Asparagine verdi

Cicorietta selvatica e Dentice mantecato

PRIMI PIATTI

Risotto con Bruscandoli e Granseola

Panciotti agli Asparagi con Crema di Castelmagno

SECONDI e CONTORNI

Filetto di Orata con Asparagi affumicati

Capretto arrosto al Timo

Patatine arroste

DESSERT

Sgroppino Pistacchio e Liquirizia

Dolce Pasquale con Crema al Caramello

Caffè

http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/2015/03/pranzo-di-pasqua-2015.html 

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vi ricordo ancora di prenotare telefonando al 0423 819812

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grazie a tutti dell'attenzione

e grazie per la diffusione!!!

a presto

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Trattoria Enoteca Schiavon

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Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì

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Pranzo del Bollito

domenica 1 Febbraio, ore 12,30
riproponiamo il nostro tradizionale
PRANZO del BOLLITO

MENU:
Polenta e Pastin ai ferri
Nervetti e Radicchio in Saor
*** 
Tagliatelle con Fegatini e Chiodini
*** 
Bollito di: Manzo, Lingua, Testina, Cotechino e Cappone
con Salsa verde, Cren e Cipolline
Purè, Erbe di Campo in tecia
***
Sgroppino all’Uva Fragola
Crostoli e Frutta secca
Caffè
***
€ 28,00 a persona
con Vini della Casa compresi
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come sempre vi raccomando di prenotare telefonando al 0423 819812
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grazie a tutti dell'attenzione
e grazie per la diffusione!!!
Buon Inizio Settimana
a presto
Vania
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“Sapori e saperi dalla Sardegna”

Un tempo la cucina sarda si basava su tre prodotti base: pane, formaggio e, per i giorni di festa, la carne. Col trascorrere del tempo la tradizione pastorale e quella contadina hanno dato origine a una varietà sorprendente di pietanze tipiche, semplici e genuine, tali da soddisfare i palati dei più intransigenti buongustai.

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25° incontro con la cucina sarda.
Sabato 18 Ottobre, ore 20,30
Appuntamento d'Autunno: Menù di Terra 

APERITIVI: 
Porcino impanato - Involtini di lonza di maiale affumicata - Polpette di salciccia sarda - Pecorino al moscato di Cagliari - Crocchette di Riso - Pane cifraxiu ai formaggi.
VINI D’ACCOSTAMENTO: 
Pinot Nero 1° Fase Enoteca da Giorgio
RIFLESSO Vino spumante Brut.

ANTIPASTI:
Cardi e formaggio - Insalata con pane carasau.
VINO D’ACCOSTAMENTO:
NELIO Nuragus di Cagliari D.O.C.

PRIMI PIATTI:
Zuppa Gallurese - Cannelloni di ricotta.
VINO D’ACCOSTAMENTO:
Ghineo Vermentino di Sardegna DOC.

SECONDI PIATTI:
Lepre in umido.
VINO D’ACCOSTAMENTO: 
PEDRENAS Monica di Sardegna D.O.C.
Porceddu Arrostito nel Forno.
VINO D’ACCOSTAMENTO: 
ALTANERA Cannonau di Sardegna D.O.C.
CONTORNI: Rapanelli - cardi - carciofi.

DESSERT:
Culurgiones de mazza e mendula.
VINO D’ACCOSTAMENTO: 
MOSCATO DI CAGLIARI D.O.C.

Mirto - filu e ferru – caffè
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Tutti i vini provengono dalla Cantina Paulis di Monserrato (CA), che è stata la prima a nascere in Sardegna nel lontano mese di luglio del 1924.
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€ 38 a persona
...................................
IMPORTANTE!
si accettano solo prenotazioni telefoniche:
0423 819812
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vi aspettiamo
a presto
Vania
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Cena Vegana d'Estate 2014

e con la luna nuova arriva anche l'ultimo appuntamento di Luglio :)) forse in giardino

con questo menù:

Involtino di Verdure marinate 

e formaggio di Anacardi, 

con creme ed intingoli

Pasta di Gravina in Pesto di Rucola e Mandorle

con Avocado e Pomodorini

Zuppa tiepida Fave e Cicoria di Seppina

Spiedino allo Zenzero con salsa piccante

Parmigianina di Melanzane e Zucchine

Flan di Erbe e Confit di Peperoni e Tropea

Dolce sorpresa alle Albicocche

…………………………………………..

QUANDO: Sabato 26 Luglio, ore 20,30

QUANTO: € 25 a persona

DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon

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grazie a tutti dell'attenzione

e grazie per la diffusione!!!

vi aspettiamo

a presto

Vania

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Cena MESSICANA 2014

sabato 19 luglio 2014
Bienvenidos:
Sangria, Agua de Jamaica, Cerveza
y Totopos (tortillas chips), Jalapeños (peperoncini ripieni fritti)
Frijoles refritos (crema di fagioli neri), Monchonos (bocconcinii di Maiale croccanti) 
A la mesa:
Totopos, Guacamole (crema di avocado),
Agria Ranchera (Panna acida all’ Erba cipollina)
**Pico de Galo en Tomate y Chiles
(salsa cruda piccante di peperoni, pomodoro e peperoncini)
Comida:
*Quesadilla de Papas y chorizo (tortilla ai ferri ripiena di patate e salsiccia speziata)
Tostadas de Chile y Queso (involtino croccante di tortilla con Peperoni e Formaggio)
…………………………………………………………………………..
***Chili con carne y Arroz verde con Maiz
Tacos con Carne
Chuletas de Cerdo en Barbacoa y Mazorca
(costicina di maiale alle spezie e mais grigliato)
(* pietanze piccanti)
……………………………………………..
Margarita de Fresa
………………………………………………..
€ 30,00 a persona
Telefonare per info e prenotazioni 0423 819812
Grazie
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Cena di Fine Primavera

Pranzo di Pasqua 2014

la nostra proposta per il Pranzo di Pasqua:

APERITIVI
Frittelle di Erbette di Campo e Grana
Asparagi pastellati al Sesamo
Morbidelle di Gamberi e Zucchine
Voul-au-vent con Formaggio al Raboso

ANTIPASTI
Carpaccio di Black Angus con Asparagi in Saor
Misticanza con Tonno di Cinta senese e Crema Mimosa al Balsamico
Terrina di Branzino, Erbe di Campo e Gamberi

PRIMI PIATTI
Risotto con Carletti e Guanciale di Sauris
Balanzoni al Parmigiano con Bruscandoli e Speck d’Anitra

SECONDI e CONTORNI
Vitello al forno con Crema di Erbette
Asparagi ai ferri
Capretto arrosto con Olive Sarde
Patatine al Rosmarino

DESSERT
Sgroppino al Mango
Dolce Pasquale con Crema agli Amaretti
………………………………………………………
€ 40 a persona
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Sapori da Mari e Vigneti di Sardegna

Sabato 29 Marzo alle ore 20,30 il nostro 

24° incontro con la cucina ed i vini di Sardegna
"menu di mare"

**Aperitivi
Tartine al Tonno, Cozze alla Griglia,
Polpette marinare,
Gamberoni al Filu e Ferru,
Bruschette Ricotta e Salmone,
Frittelle di Baccala' e Cavolfiore
vini:
«Pinot Nero 1° Fase Enoteca da Giorgio»
«Vino Tre Torri Carignano del Sulcis D.O.C. Rosato»

**Antipasti
Purpu a insalada, Acciughe in marinata ai Porri.
vino: «Vermentino di Sardegna D.O.C. Cala Silente»

**Primi Piatti
Minestra di Ceci e Arselle,
Gnocchetti con Bottarga e Zucchine.
vino: «Vermentino di Sardegna D.O.C. Villa Solais»

**Secondi Piatti
Polpetti con Pilarda e Peperoncino Rosso
vino: «Nuragus di Cagliari D.O.C. Pedraia»
Sa Panada Asseminesa (all'Anguilla)
vino: «Monica di Sardegna D.O.C. Antigua»

**Dessert
Pardulas
vino: «Latinia Nasco I.G.T. - Valli di Porto Pino
e per finire: Caffè, Filu e Ferru, Mirto di Sardegna
………………………………………………………
€ 40 a persona
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foto tratta da http://it.tinypic.com/view.php?pic=167o76r&s=5

Appuntamenti di Marzo (Asinello bis e sapori di Sardegna)

Cagliari, anfiteatro. Acquerello di Jean Baptiste Barla (1817 – 1896)
tratto da http://amerblog.wordpress.com/2011/10/02/j-b-barla-un-viaggiatore-in-sardegna-170-anni-fa/

Buongiorno amiche ed amici!

Eccoci (un po' in ritardo in effetti....) con le nostre proposte di Marzo.

Ci inoltriamo nella Primavera replicando il nostro appuntamento con

"la Cena del Musat" sabato 22 Marzo

e prepariamo i sensi per l'appuntamento più atteso

"Sapori da Mari e vigneti di Sardegna" sabato 29 Marzo

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qui sotto info e menù

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Sabato 29 Marzo alle ore 20,30 il nostro 24° incontro con la cucina ed i vini di Sardegna

"Sapori da Mari e vigneti di Sardegna"

**Aperitivi

Tartine al Tonno, Cozze alla Griglia, 

Polpette marinare,

Gamberoni al Filu e Ferru, 

Bruschette Ricotta e Salmone,

Frittelle di Baccala' e Cavolfiore

vini:

«Pinot Nero 1° Fase Enoteca da Giorgio» 

«Vino Tre Torri Carignano del Sulcis D.O.C. Rosato»

**Antipasti

Purpu a insalada, Acciughe in marinata ai Porri.

vino: «Vermentino di Sardegna D.O.C. Cala Silente»

**Primi Piatti

Minestra di Ceci e Arselle,

Gnocchetti con Bottarga e Zucchine.

vino: «Vermentino di Sardegna D.O.C. Villa Solais»

**Secondi Piatti

Polpetti con Pilarda e Peperoncino Rosso

vino: «Nuragus di Cagliari D.O.C. Pedraia»

Sa Panada Asseminesa (all'Anguilla)

vino: «Monica di Sardegna D.O.C. Antigua»

**Dessert

Pardulas

vino: «Latinia Nasco I.G.T. - Valli di Porto Pino 

e per finire: Caffè, Filu e Ferru, Mirto di Sardegna

………………………………………………………

€ 40 a persona

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Sabato 22 Marzo, ore 20,30 RITORNA "La Cena del MUSAT"

un’altra occasione... per chi l’ha persa un mese fa!

... il menù:

Sopressa di Asinello 

con polenta Pasticciata agli Asparagi

Costina di Asinello arrosta

Tagliatelle al ragù di Asinello

Bistecchine al burro

Bocconcini con polenta

Patate arroste, Insalate

Sgroppino

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€ 25 a persona

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vi aspettiamo

a presto

Vania

La Cena del Musat, la "Ossada" e la Sardegna!

ecco in sintesi i nostri prossimi appuntamenti

in ordine di apparizione:

Sabato 22 Febbraio: "LA CENA DEL MUSAT"

Venerdì 28 Febbraio: "OSSADA e MUSET"

...qualcosa per Carnevale, forse... ve lo faremo sapere...

Sabato 29 Marzo: "SAPORI dai mari e dai vigneti di SARDEGNA"

Per info e prenotazioni telefonate in trattoria 0423 819812

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Buon inizio settimana

a presto

Vania

Cenone di Fine Anno

e dopo il Pranzo di Natale
ecco il nostro ultimo Menù del 2013, con l'augurio che sia il preludio di un gustoso e ricco Nuovo Anno!

*APERITIVI:

Vol-au-vent con Zucca e Speck d’Anitra; Bicchierini di pasta Fillo con Radicchio e Formaggio di Malga; Frittelle di Cacio e Peperoni; Spiedino di Gamberi dorato

*ANTIPASTI:

Culatello con Tortino di Pomodoro secco e Rosmarino; Tartelletta con Cardi e Pecorino; Flan di Branzino e Radicchio con Spuma di Baccalà e Polenta croccante

*PRIMI:

Risotto con Gamberoni e Tarassaco;

Paccheri gratinati, con Ragù bianco di Vitello e Barboni

*SECONDI e Contorni:

Spiedino con Filetto di Cinta senese Speck e Radicchio;

Cappone arrosto e Patate al Rosmarino

*DESSERT:

Sgroppino al Mosto;

Dolce delle Feste con Crema Chantilly allo Zabaglione

*Caffè

*Vini selezionati da Giorgio*

**************

***dopo l’una del Nuovo Anno:

beneaugurante Zuppa di Lenticchie e Fagioli***

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€ 50,00 a persona, solo su prenotazione telefonica in Trattoria: 0423 819812
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QUANDO: Martedì 31 Dicembre, ore 20,30
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
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Buone Feste!
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