Cenone di Fine Anno

e dopo il Pranzo di Natale
ecco il nostro ultimo Menù del 2013, con l'augurio che sia il preludio di un gustoso e ricco Nuovo Anno!

*APERITIVI:

Vol-au-vent con Zucca e Speck d’Anitra; Bicchierini di pasta Fillo con Radicchio e Formaggio di Malga; Frittelle di Cacio e Peperoni; Spiedino di Gamberi dorato

*ANTIPASTI:

Culatello con Tortino di Pomodoro secco e Rosmarino; Tartelletta con Cardi e Pecorino; Flan di Branzino e Radicchio con Spuma di Baccalà e Polenta croccante

*PRIMI:

Risotto con Gamberoni e Tarassaco;

Paccheri gratinati, con Ragù bianco di Vitello e Barboni

*SECONDI e Contorni:

Spiedino con Filetto di Cinta senese Speck e Radicchio;

Cappone arrosto e Patate al Rosmarino

*DESSERT:

Sgroppino al Mosto;

Dolce delle Feste con Crema Chantilly allo Zabaglione

*Caffè

*Vini selezionati da Giorgio*

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***dopo l’una del Nuovo Anno:

beneaugurante Zuppa di Lenticchie e Fagioli***

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€ 50,00 a persona, solo su prenotazione telefonica in Trattoria: 0423 819812
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QUANDO: Martedì 31 Dicembre, ore 20,30
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it
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grazie a tutti dell'attenzione
e grazie per la diffusione!!!
Buone Feste!
a presto
Vania

Tradizionale Pranzo del Bollito

___Domenica 8 Dicembre, ore 12,30___

“PRANZO del BOLLITO”

MENU

Insalata di Nervetti con Sedano e Cipolla Tropea

Insalata di Durei de Oca con Radicchio e Balsamico

Risotto con Fegatini

Bollito misto di:

Manzo, Lingua, Testina di Vitello

Muset di casa, Gallina di casa, Coda di Manzo

con Cren e Salsa verde

Purè

Radicee e Rosoline di campo

Torta di Ricotta con Salsa agli agrumi

Caffè

*Vini selezionati da Giorgio*

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QUANDO: Domenica 8 Dicembre, ore 12,30

QUANTO: € 30 a persona

DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon

via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)

Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì

tel e fax 0423 819812

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e grazie per la diffusione!!!

vi aspettiamo

a presto

Vania

“VEGGIE LUNCH” e conferenza LAV di Castelfranco

un appuntamento speciale organizzato da LAV Castelfranco

ma aperto a tutti, con prenotazione telefonica presso la trattoria

questo il Menù

Insalata croccante con Salsa alla Senape

Farfrittata agli aromi, Rucola e glassa di Balsamico

con Tropea appassita e Zucca marinata

Verdurine pastellate al Curry

Risotto di Zucca e Funghi mantecato con Mandorle

Lasagne alle Erbette di campo

Brasato di Seitan al Ginepro con Polenta

Radicchio al forno

**Dolci con offerta al buffet LAV

Caffè

 il tutto per 20€ (dolci esclusi a buffet - offerta libera)

parteciperà all'evento la dott.ssa Maria Concetta di Giacomo, specialista in medicina interna, referente ISDE per l'ordine dei medici di Padova con un intervento intitolato:

"I COSTI DELLA CARNE: ETICI, AMBIENTALI, ECONOMICI"

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QUANDO: Domenica 15 Dicembre, ore 12,30
QUANTO: € 20 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
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Vania

Pranzo di Natale 2013

“Menù PRANZO di NATALE 2013”

*APERITIVI*

Vol-au-vent con Zucca e Speck d’Anitra

Bicchierini di pasta Fillo con Radicchio e Formaggio di Malga

Frittelle di Cacio e Peperoni

Spiedino di Gamberi dorato

*ANTIPASTI*

Culatello con Tortino di Pomodoro secco e Rosmarino

Tartelletta con Cardi e Pecorino

Flan di Branzino e Radicchio con Spuma di Baccalà e Polenta croccante

*PRIMI*

Risotto con Gamberoni e Tarassaco

Paccheri gratinati, con Ragù bianco di Vitello e Barboni

*SECONDI e Contorni*

Spiedino con Filetto di Cinta senese Speck e Radicchio

Cappone arrosto e Patate al Rosmarino

*DESSERT*

Sgroppino al Mosto;

Dolce delle Feste con Crema Chantilly allo Zabaglione

Caffè

*Vini selezionati da Giorgio*

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€ 45,00 a persona, solo su prenotazione telefonica in Trattoria: 0423 819812
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QUANDO: Mercoledi 25 Dicembre, ore 12,30
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
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Buone Feste!
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Vania

Appuntamento d'Autunno con la cucina di Sardegna

Buongiorno care amiche e cari amici

eccoci con il menù del nostro appuntamento con la Cucina di Sardegna di terra.

E più sotto, un interessante commento dell'amico Dario Dessì, che con tanta passione e tanto impegno ricerca per noi le più caratteristiche ricette e le più interessanti cantine della sua amata terra:

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"Alla scoperta di sapori antichi della Sardegna"
con accostamenti ai vini prelibati della Cantina di Santadi
Sabato 19 ottobre 2013, alle ore 20.30
 
Aperitivi
Tortino di carciofi

Coietas (involtini)

Spiedini di funghi

Olive nere rosolate

Polpettine allo zafferano

Pecorino al Nasco 

accostati a un Pinot Nero 1° Fase Enoteca da Giorgio e un Pedraia - Nuragus di Cagliari D.O.C.

Antipasti
Pomodori al forno

Zucchine ripiene

accostati a Un Cala Silente,  Vermentino di Sardegna D.O.C.

Primi Piatti
Minestra di funghi porcini

Ciciones (ravioli)  

accostati  a  un  Grotta Rossa Carignano del Sulcis D.O.C.

Secondi piatti
Agnello in agro  

accostato a un Antigua Monica di Sardegna D.O.C.
Sa Panada Asseminesa (Pasticcio di Capretto in Crosta di Pane)

accostata a un Noras Cannonau di Sardegna D.O.C.

Contorno
Macedonia di ortaggi

Dessert
Arancini con le noci (Ricetta di Paola Serra) 

accostati a un  Latinia Nasco I.G.T.
Caffè, Filu e Ferru, Mirto di Sardegna

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€ 38,00 a persona, solo su prenotazione telefonica in Trattoria: 0423 819812
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QUANDO: Sabato 19 Ottobre, ore 20,30
QUANTO: € 38 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
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Vania
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Il sapore delle cose di un tempo, il gusto delle cose semplici!
Quasi sempre le ricette di una volta, che venivano tramandate a voce, una volta cadute in disuso si dimenticano e il ricordo di certe pietanze, appartenute a quella che, nel passato, era la cucina sarda, sia per i ricchi che per i poveri, sembrerebbe  destinato all'oblio.
Per fortuna, oltre a certe ricette ancora in uso, perché tenute in vita da alcuni ristoranti tipici, c’è chi cerca di riportare in auge anche quelle di pietanze ormai definitivamente scomparse, andandole, a scovare, magari con nomi diversi, nei luoghi  più disparati della Sardegna e soprattutto là, dove si trovano ancora certi prodotti e  ingredienti  essenziali per la loro confezione.
Come ad esempio "La panada", un piatto di origine antica, addirittura nuragica; la tradizione di prepararla si conserva tutt'oggi in alcuni paesi della Sardegna, in particolare ad Assemini, dove pare fosse  una pietanza gradita ai minatori della Miniera di San Leone. Così come la Meat pie inglese (che ne ha il medesimo aspetto), era preferita dai minatori che lavoravano nei bacini carboniferi della Cornovaglia.
In effetti il contenuto di entrambe, carne o pesce, patate o carciofi o piselli, pomodori secchi e aromi vari, assieme all'involucro contenitore, fatto di pasta, costituivano un prelibato pasto completo, composto dal pane dell’involucro, da carne o pesce e da contorni di verdure. Era un pasto molto pratico per i minatori che lo consumavano nelle profondità delle miniere, magari avvolto in un foglio di carta, senza dover  perdere tanto tempo per  risalire in superficie, lavarsi e mangiare seduti a tavola con piatti e posate.

Il Vino:
"Nel vino voglio soffocare i dolori. Al vino chiedo che faccia scendere negli occhi stanchi, consolatore il sonno" (Tibullo)
Sulla strada del Carignano          
La Cantina di Santadi, una delle più prestigiose della Sardegna, è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna. Nata nel 1960, dopo alcune difficoltà iniziali, si è dedicata alle uve rosse, in particolare, il Carignano, senza tuttavia trascurare, certi vitigni  tradizionali della Sardegna, quali il Cannonau, il Vermentino, il Nuragus e il Nasco. Col vino prodotto dalle uve raccolte in oltre 600 ettari di terreno, ogni anno, si riempiono un milione e settecentomila  bottiglie.

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N.B. immagine della Panada tratta da http://sardegna-in-rete.leviedellasardegna.eu/?page_id=203

Ostriche e Pesce marinato

Buongiorno care amiche e cari amici

eccoci con un appuntamento per chi ama il pesce!
(per chi preferisce la carne ricordo la cucina di Sardegna di terra, Sabato 19 Ottobre)
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seconda edizione di "Cena a Buffet di Ostriche e Pesce marinato"
Sabato 28 Settembre alle 20,30

Ostriche a volontà
e freschissimo pesce crudo, marinato in vario modo…
questa la lista delle prelibatezze che potrete scegliere liberamente dal nostro buffet:
Branzino al Limone
Tonno al Timo
Scampetti all’Olio
Salmone con Foglie di Mirto
Pesce Spada con Origano
Paté di Sardine
Alici con Balsamico
Pomodorini con Gamberi rossi di Mazara del Vallo
Seppie con Erba Cipollina e Peperoncini dolci
….il tutto accompagnato dai vini selezionati da Giorgio….

e per concludere
Sorbetto di Mojito e Caffè
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€ 45,00 a persona, solo su prenotazione telefonica in Trattoria: 0423 819812
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QUANDO: Sabato 28 Settembre, ore 20,30
QUANTO: € 45 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it
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vi aspettiamo
a presto
Vania
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P.S. http://dieta-salute.blogspot.it/2011/06/proprieta-delle-ostriche.html
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Appuntamenti d’Autunno

Carissime e carissimi ben ritrovati!

Eccomi qua con ben 3 appuntamenti in fila:

Uva, Ostriche e Sardegna!!!

“la FESTA dell’UVA” https://www.facebook.com/events/1426690214223559/
Questa domenica 22 Settembre partecipiamo ad un interessante evento organizzato da Ortofrutta Paganini nell'ambito della manifestazione “Naturalmente Trevignano”
programma evento “FESTA dell’UVA”
http://www.ortofruttapaganini.it/cucina/index.htm
programma “Naturalmente Trevignano”
http://www.comune.trevignano.tv.it/ajaxfilemanager/uploaded/Pieghevole%20Naturalmente.pdf

Il secondo è un appuntamento su vostra richiesta:
Sabato 28 Settembre “CENA di PESCE MARINATO e OSTRICHE”

Il terzo è uno dei vostri preferiti:
Sabato 19 Ottobre “LA CUCINA SARDA di TERRA”

Per info e prenotazioni telefonate in Trattoria: 0423 819812
Vi terrò aggiornati
a presto!

Opere di Francesca Della Toffola

Francesca Della Toffola website

le nostre ferie ...la nostra festa d'agosto

Buongiorno amiche ed amici! eccoci ad estate inoltrata,

ancora una settimana con voi e poi andremo in vacanza...
la trattoria chiude Lunedì 12 Agosto e riaprirà Venerdì 30 Agosto.
...ci riposeremo un po'...ma vi aspettiamo a metà strada con: “Birra e Anguria sotto le Stelle”!

restate in zona?
non sapete come passare il tempo e combattere il caldo?
Abbiamo pensato di organizzare un appuntamento per chi, come noi, ad agosto non si sposta…
una piccola vacanza casalinga in compagnia…
un dopo cena rinfrescante a base di birra, anguria, musica e tanta allegria!
Giuseppe e Francesco vi aspettano venerdì 16 Agosto, dalle 21 in poi…

Attenzione: in caso di maltempo la serata verrà spostata nei giorno successivi, 

per info telefonate allo 0423 819812

Buone vacanze anche a voi!!!

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Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it
http://trattoriaenotecaschiavon.blogspot.it/

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Cena Vegan Mediterranea

I colori della nostra Estate:
3) l’arcobaleno scintillante di rugiada dei vitalissimi prodotti figli della terra e del sole

…in attesa della Luna Piena, con tutti i sapori del Sole e del Mediterraneo

rinunciando a Tofu e Seitan e quasi senza glutine

(sostituibile in caso di intolleranza, avvisateci al momento della prenotazione)

MENU' CENA VEGMEDITERRANEO
Sabato 20 Luglio

ANTIPASTI

Involtini di zucchine alla siciliana con pesto di olive, capperi e profumo di basilico

Cuscus dell’orto con tzatziki e carote alla marocchina

Sfoglia di guttiau ed insalata fattoush

PRIMI PIATTI

Quasi un gazpacho la pappa al pomodoro condita!

Paella mediterranea, da Valencia a Istambul, passando per Pachino

SECONDI e CONTORNI

Moussakà di melanzane (ovvio J) e ceci

Fantasia di polpette e mousse

Verdure appassite speziate e patate alla libanese

DESSERT

come un Baklava, con gelato al Pistacchio e riduzione di Mirto

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QUANDO: Sabato 20 Luglio, ore 20,30
QUANTO: € 30 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
trattoriaenotecaschiavon@alice.it
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IMPORTANTE!
si accettano solo prenotazioni telefoniche: 0423 819812
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vi aspettiamo
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Vania

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N.B. immagine di Terri Buchholz tratta da http://splattermark.blogspot.it/2013/03/juicy-fruits.html

Cena Messicana

I colori della nostra Estate:
2) La luce accecante di un sole riverberato dalla terra dura,

la luce vellutata di un sole oro e rosso all’orizzonte, che sottolinea il confine fra cielo e terra

…non è Estate senza la nostra Cena Messicana!!!

MENU' CENA MESSICANA
Sabato 13 Luglio

Bienvenidos:

Sangria, Cerveza, Agua de Flor ...y antojitos

 
A la mesa:

Totopos

Guacamole (crema di Avocado)
Pico de Galo en Tomate y Chiles (salsa cruda piccante di Peperoni, Pomodoro e Peperoncini)

Comida:

Enchilladas con Chorizos (sigaro di Tortilla con Salsiccia e Spezie)
Tostadas de Uevo Ranchero (Tortilla fritta con Uovo e Salsa)
…………………………………………….
Arroz al horno (sfornato di Riso)

Ensalada de Aguacate y Papas (insalata di Avocado e Patate)

……………………………………………
Tacos de Sonora con Birrìa (Tacos con Sfilacci di Manzo stufato)

Monchonos (bocconi di Maiale croccanti)
……………………………………………..

Cocada (budino di Cocco)
Hielo de Yerba Buena y Lime (sorbetto di Mentuccia e Lime)

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QUANDO: Sabato 13 Luglio, ore 20,30
QUANTO: € 33 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
tel e fax 0423 819812
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vi ricordo l’ultimo appuntamento di Luglio
Sabato 20 Luglio Cena “VegMediterraneo”

grazie a tutti dell'attenzione
e grazie per la diffusione!!!
vi aspettiamo

a presto
Vania

Cena del Pesce Azzurro

I colori della nostra Estate:
1) Le maree cangianti, l’argenteo luccicore dei guizzi di un banco di pesciolini, la sorpresa di uno profondo blu...
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Sardine & Co.
riproponiamo questo gradito appuntamento
con questo Menù:

Sgombro mantecato con Pomodori secchi e Mentuccia
Alici marinate con Porcini in insalata
Cannolo con spuma di Sardine e crema salata di Marasche
Sardine farcite al forno

Risotto con Sgombro e Alghe
Tortellacci di Sardine con Fiori di Zucca

Filetto di Sgombro al forno con Patate croccanti e Mandorle
Sardine fritte
Sardine panate
Insalate

Sgroppino alla Mela verde
Pesche al forno con Gelato alle Mandorle

Vini selezionati da Giorgio
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QUANDO: Sabato 29 Giugno, ore 20,30
QUANTO: € 33 a persona
DOVE: Trattoria Enoteca Schiavon
via Contrada 12, 31040 Falzè di Trevignano (TV)
Turno di Chiusura: Mercoledì sera e tutto il Giovedì
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si accettano solo prenotazioni telefoniche: 0423 819812
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vi ricordo gli altri appuntamenti di stagione

Sabato 13 Luglio Cena “I sapori del Messico”
Sabato 20 Luglio Cena “VegMediterraneo”

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a presto
Vania
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immagine da http://ostlerblog.blogspot.it/2010/10/monterey-bay-aquarium.html